Gaku

Le Japon a une riche tradition de la sculpture alimentaire appelé "mukimono" ()剥き物) La contrainte principale est de travailler vite pour éviter l'oxydation des légumes et des fruits. Certains artistes les trempent dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils se décolorent à l'air. Gaku sculpte des motifs complexes qui sont souvent inspirés par des motifs japonais traditionnels. Il souligne que la banane est un fruit est facile à utiliser parce qu'il est bon marché et facile à tailler. Lorsqu'on lui demande ce qu'il fait avec toutes ses créations après qu'il a terminé, sa réponse est simple: il les mange. "Sauf pour la peau de banane."
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